Burrata di Bufala è un formaggio fresco a pasta filata di latte di bufala ripieno di panna di latte vaccino. La pasta è color bianco perla, liscia e omogenea in superficie, sfogliata e porosa internamente. La particolare lavorazione artigianale di mozzatura fa in modo che la struttura interna si presenti come la sovrapposizione di strati successivi intervallata da pori irregolari.
 

In bocca la prima sensazione è quella di essere avvolti in una gradevole sensazione di acidità lattea, diffusa e persistente, alla quale deve seguire la persistenza appagante della grassezza che amplifica i sapori.