La Madama Reale è un formaggio a pasta semidura prodotto con latte vaccino pastorizzato proveniente da due mungiture consecutive. È un formaggio a pasta semidura con una lunga stagionatura di almeno cinque mesi. 

Dai pascoli e dal latte delle valli biellesi, dopo una lunga stagionatura, la Madama Reale è la regina dei formaggi piemontesi.