Il Mach Bon è prodotto con latte vaccino pastorizzato proveniente da bovini di razza Pezzata Rossa d'Oropa, originari delle valli biellesi e alimentati con erba e fieno secondo metodi tradizionali. Il Mach Bon è un formaggio a pasta molle che viene stagionato in cantine su scale di legno di abete per un periodo che può variare da 30 a 90 giorni.

Il suo sapore è gradevole e delicato, leggermente acidulo.