Ricotta di bufala è un latticino fresco, dall'aspetto tipico della ricotta di siero di latte di bufala. Di colore bianco porcellanato, privo di crosta, con consistenza morbida, granulosa, ma non sabbiosa. 

In bocca la prima sensazione è quella di essere avvolti in una gradevole sensazione di acidità lattea, diffusa e persistente, alla quale segue la persistenza appagante della delicatezza che amplifica i sapori.