Toma Valle Elvo è un formaggio ispirato alla tradizione dell'omonima valle biellese. È prodotto con latte fresco locale, pastorizzato e scremato per ottenere un formaggio magro a pasta morbida e con un'occhiatura fine. Il suo sapore è intenso e armonico, frutto dell'alimentazione naturale degli animali e del rispetto della tradizione nel processo produttivo.

Toma Valle Elvo è un pilastro della gastronomia biellese.