Il Cravot è un formaggio semiduro prodotto con latte di capra pastorizzato. Il suo sapore è morbido, delicato e fragrante.

La pasta del Cravot è bianca con sfumature paglierine. Ha un'occhiatura diffusa, sottile e regolare. I formaggi vengono stagionati per un minimo di sessanta giorni in locali sotterranei su graticci di abete rosso.