La Caciottona di capra biologica al fieno è un tesoro caseario che proviene dalle verdi e rigogliose colline della provincia di Belluno. Questo formaggio unico è realizzato con latte di capra biologico, proveniente dalle stesse stalle che forniscono il fieno biologico utilizzato durante la stagionatura.

Il fieno, essendo ottenuto da erba naturale e aromatico, dona al formaggio un caratteristico aroma di erba asciugata al sole. Questa fragranza speciale è il risultato della stretta connessione tra il territorio, le stalle e il processo di produzione del formaggio. Il fieno biologico conferisce alla Caciottona di capra una personalità unica e distintiva.

Ma il ruolo del fieno va oltre l'aspetto sensoriale del formaggio. Nel passato, il fieno svolgeva una funzione pratica: veniva utilizzato per coprire il formaggio durante la sua produzione e stagionatura. Questa pratica consentiva ai casari di nascondere i loro beni, proteggendoli anche dagli occhi indiscreti dei vicini. Così, il formaggio avvolto nel fieno diventava un tesoro celato, pronto a essere svelato solo quando fosse giunto il momento di assaporarlo.