Ricotta affumicata BIO di Capra viene prodotta partendo dalla ricotta fresca, affumicata in forno a legna. Nel corso dei secoli nel nord-est dell’Italia si è sviluppata un’importante tradizione nell’affumicatura dei formaggi e dei salumi.

Ricotta affumicata BIO di Capra è un formaggio artigianale dalla forma irregolare. La crosta è molto sottile e marrone, mentre la pasta è bianca, la texture è compatta, vellutata e setosa. Il sapore è dolce, rotondo, pieno al palato con note lunghe di affumicato. Il retrogusto olfattivo è intenso, lungo e piacevole, di legno ed affumicatura. Aroma e profumo intenso, ideale per insaporire primi piatti. Ricotta affumicata BIO di Capra viene grattugiata sopra a gnocchi, zuppe, pasta e risotti.