Lo Storico Valsassina è l'autentico Stracchino della Valsassina, realizzato con latte crudo e pasta cruda. Questo prodotto è una gemma locale, nato in queste pittoresche montagne, dove il latte fresco delle bovine di razza alpina, alimentate esclusivamente con foraggio proveniente dai pascoli circostanti, viene trasformato immediatamente dopo la mungitura. Per garantirne l'autenticità, il nome viene impresso durante il processo di produzione. Successivamente, lo Stracchino viene stagionato con cura in apposite casse di legno, subendo frequenti operazioni manuali di rivoltamento e spugnatura con acqua e sale. Accompagnate questo prelibato formaggio con pane fresco croccante, frutta fresca o miele per un'esperienza gastronomica unica.