Formajo Ciock è un formaggio unico, infuso con vinaccia da uve rosse, un omaggio all'arte casearia tradizionale.

La sua creazione richiama l'antica pratica di immergere il formaggio nella vinaccia, ora evoluta. Dopo 10-15 giorni di immersione, il formaggio si asciuga e matura brevemente, pronto per il consumo. Una crosta irregolare con tracce di vinaccia lo rende distintivo anche visivamente.

La pasta giallo paglierino è compatta, semidura ma friabile, sciogliendosi in bocca con cremosità. L'aroma intenso di vinaccia accompagna un sapore audace leggermente piccante, con un pronunciato tono di cantina grazie alla vinaccia di Cabernet e Merlot. 

Formajo Ciock è ideale con pane rustico e confetture di frutta, e si esalta abbinato a un rosso robusto come il Cabernet Sauvignon.