San Pietro BIO in Cera d'Api a caglio microbico è uno storico formaggio prodotto dalla famiglia Perenzin. Il nome deriva da San Pietro di Feletto, comune dove ha sede Latteria Perenzin. San Pietro BIO è prodotto con latte termizzato ed è a pasta semidura racchiusa in una custodia preziosa di cera d’api.

La crosta di San Pietro BIO in Cera d'Api a caglio microbico è consistente e liscia, di colore giallo, più intenso quasi ocra nel formaggio stagionato. La pasta è di colore giallo paglierino chiaro, compatta, a volte presenta leggera occhiatura. Il profumo è piacevole e persistente di frutta secca e di fieno, per passare ai profumi più speziati e di legno, con note di liquirizia e caramella mou nel prodotto stagionato. Il sapore è delicato e dolce nel formaggio più fresco, con toni aromatici e piccanti in quello più stagionato.