La bottarga è un prelibato prodotto alimentare tradizionale delle affascinanti coste del Mediterraneo. È costituita dalle preziose uova di muggine, anche conosciuta come Cefalo, che vengono sapientemente salate ed essiccate all'interno della loro sacca ovarica. La parola "bottarga" deriva dall'arabo "buttarikh", che significa letteralmente "uova di pesce salate".

La bottarga richiede di essere gustato esclusivamente a crudo per apprezzarne al meglio la sua intensità di sapore. Per creare un antipasto eccezionale, potete tagliare la bottarga a fettine sottili, condirla con un filo di olio extravergine d'oliva e servirla insieme a crostini di pane croccanti. Un'alternativa deliziosa è grattugiarla come fareste con il parmigiano e spolverarla su un semplice piatto di spaghetti, ottenendo così una preparazione semplice ma ricca di carattere.