Mozzarella di Bufala Campana DOP è un latticino fresco a pasta filata prodotto con latte di bufala in purezza. L’ aspetto esterno è di colore bianco porcellanato, crosta sottilissima di circa un millimetro con superficie liscia, mai viscida né scagliata. La struttura della Mozzarella di Bufala Campana DOP è a sfoglie sottili, leggermente elastica nelle prime otto – dieci ore dalla produzione, con la tendenza a divenire più fondente nel tempo; al taglio la Mozzarella di Bufala Campana scola una lieve sierosità biancastra grassa dal profumo di fermenti lattici. 

Si consiglia di conservare la Mozzarella di Bufala Campana DOP nel liquido di governo per garantirne la bontà. Per assaporarne a pieno i profumi e i sapori si consiglia di immerge la busta integra in acqua tiepida prima di consumarla.