Salva Cremasco DOP, un formaggio vaccino stagionato almeno 75 giorni, si presenta asciutto e friabile. E' un formaggio di carattere, con una texture sorprendente e un gusto intensamente aromatico. Si distingue per la sua pasta semi-dura e lievemente occhiata, che racchiude profumi e sapori ricchi e variegati. 

Originariamente prodotto in maggio per sfruttare gli eccessi di latte di quella stagione, il nome "Salva" riflette come questo formaggio abbia salvato l'economia di numerosi caseifici.

Accompagna la Salva Cremasco DOP con confetture di frutta artigianali, noci croccanti e pane tradizionale. Sperimenta gustose combinazioni in insalate o piatti di pasta. Il suo sapore versatile si presta a piatti freddi e caldi.