Taleggio DOP è un formaggio a pasta morbida dalle origini antichissime: prodotto per la prima volta nella Val Taleggio, da cui prende il nome, ha radici storiche che risalgono al X secolo. 

Riconosciuto come formaggio DOP dall'Unione Europea nel 1988, il Taleggio gode di una protezione che ne garantisce l'autenticità e lega la sua produzione alle specifiche tecniche e geografiche della regione di origine.

Il Taleggio DOP è un formaggio di forma quadrata del peso di circa 2,2 Kg appartenente alla famiglia delle “croste lavate” caratterizzato da spazzolature settimanali con acqua e sale, che ne determinano la caratteristica colorazione.

Il Taleggio DOP delizia il palato con una consistenza cremosa che si scioglie in bocca. Offre un gusto pieno e avvolgente, delicatamente acidulo ma ricco di sfumature dolci. E' caratterizzato da una pasta morbida, fondente nel sottocrosta, più consistente e friabile al centro.