La parola gourm.itpedia della settimana è:
Terroir
/teru̯àr/
In enologia, il rapporto che lega un vitigno al microclima e alle caratteristiche minerali del suolo in cui è coltivato; determina il carattere e l'unicità del vino che viene prodotto.
Per Enrico Rosso, titolare del Caseificio Pierluigi Rosso, il formaggio è un prodotto culturale: ogni morso racconta il terroir che l’ha creato, la sua storia, la sua natura, il modo di vivere delle persone. Come il Goliardo, un formaggio che unisce e mescola i profumi e la cultura della viticoltura e dell’allevamento d’alpeggio.
Gourm.itpedia è un progetto di divulgazione del sapere gastronomico italiano realizzato da gourm.it, un consorzio di produttori italiani.
