Da uve bianche (Trebbiamo Montuni), prodotto come l’Aceto Balsamico di Modena ma cotto a temperature cosi‘ basse da non attivare il processo d’imbrunimento.

Profumato e aromatico, l’utilizzo e‘ davvero incredibile, ottimo per marinature di carne e pesce e per vinaigrette, per insalate verdi, insalate di patate, con cavolfiore, pomodori. Un gusto assolutamente piu’ delicato e fruttato, che lo rende particolarmente sorprendente sul pesce. Preferito da chi non ama il balsamico e preferisce un gusto più fruttato che non macchia il piatto.

Molto apprezzato nella creazione di condimenti e salse in cui normalmente si aggiunge l’aceto di vino.