La Sbrisolona è un dolce di origine mantovana. Il nome Sbrisolona, deriva da "brisa", briciola, per la consistenza granulosa e dura della torta, che infatti va impastata grossolanamente e poi fatta cadere in grosse briciole nella tortiera. L'origine della Sbrisolona è antica, ma soprattutto umile, gli ingredienti sono quelli poveri della campagna, farina di mais, strutto e mandorle, il gusto è un tripudio di ricchezza.

La Sbrisolona si mangia in qualsiasi periodo dell'anno, ma soprattutto è un dolce nato per essere inzuppato in un buon vino dolce. I vini sono solitamente quelli della zona di Mantova-Emilia: Malvasia e Moscato.