La parola gourm.itpedia della settimana è:
Transumanza
/tran·su·màn·za/
Complesso delle migrazioni stagionali del bestiame dai pascoli di pianura a quelli delle regioni montuose e viceversa.
Gaetano Caruso, titolare del Caseificio Centroform, racconta come la tradizione pastorizia e la transumanza costituiscano ancora un elemento chiave della produzione casearia siciliana.
Gourm.itpedia è un progetto di divulgazione del sapere gastronomico italiano realizzato da gourm.it, un consorzio di produttori italiani.
