Lo Stracchino è un formaggio italiano dal sapore unico e riconoscibile, apprezzato per la sua freschezza e il piacevole profumo di latte.
Il nome "Stracchino" ha origini antiche e fa riferimento alle mucche che tornano a valle stanche (“stracche” in dialetto lombardo) e felici dopo un lungo periodo estivo di alpeggio in montagna.
Lo Stracchino si presenta come un formaggio fresco dal sapore delicato e piacevolmente acidulo. La sua consistenza è morbida e spalmabile, estremamente versatile in cucina. Le possibilità creative sono infinite: è particolarmente apprezzato sulla pizza e sulla pinsa, dove la sua consistenza morbida si fonde perfettamente con gli altri ingredienti.
Lo Stracchino è molto amato in tutto il mondo ed è uno dei prodotti di punta di Arrigoni Battista, un’azienda all’avanguardia nel coniugare la qualità artigianale alle più avanzate tecnologie alimentari. Visto che la freschezza dello Stracchino rappresentava talvolta un limite in termini di durata e di possibilità di esportazione, Arrigoni Battista ha intrapreso un percorso di ricerca tecnologica che permettesse di combinare le elevate caratteristiche qualitative dello Stracchino alla comodità gestionale di una lunga data di scadenza: e ora, grazie alle tecniche innovative come l'Iqf (Individually Quick Frozen) e l'Hpp (High Pressure Processing), è possibile godere della comodità di avere uno Stracchino fresco e genuino con una lunga shelf life.
La tecnica Hpp (trattamento ad alta pressione o Pascalizzazione) è una tecnica innovativa che utilizza la pressione idrostatica per inattivare i microrganismi presenti nel formaggio Stracchino confezionato. Questa pressione, che può raggiungere fino a 6000 bar, non richiede l'applicazione di calore. Ciò significa che i prodotti trattati con questa tecnologia mantengono intatti i loro valori nutrizionali mentre diventano microbiologicamente stabili per un periodo più lungo. Grazie all'Hpp, il formaggio Stracchino può ora essere conservato in modo sicuro per un periodo di tempo prolungato senza compromettere la sua qualità.
L'utilizzo dell'Iqf nel processo di congelamento dello Stracchino permette di preservare i suoi valori nutrizionali. Questa tecnica, congelando i singoli pezzi del formaggio in modo rapido, impedisce la formazione di grandi cristalli di ghiaccio che potrebbero danneggiare la struttura e la qualità del prodotto. Di conseguenza, lo Stracchino fresco mantiene la sua consistenza cremosa e tutti i nutrienti essenziali che lo rendono una scelta sana.
Grazie alle tecniche innovative come l'Iqf e l'Hpp, lo Stracchino Arrigoni Battista può essere goduto con la comodità di una lunga data di scadenza senza compromettere la sua freschezza, i valori nutrizionali e la salubrità alimentare. Questi avanzamenti tecnologici adottati da Arrigoni Battista hanno aperto nuove opportunità per gli amanti del formaggio Stracchino in tutto il mondo, consentendo loro di acquistare e utilizzare questo prelibato latticino in ogni momento.
