La parola gourm.itpedia della settimana è:
Gorgonzola
/ɡorɡonˈdzola/
Gorgonzola è un formaggio italiano a pasta erborinata, ovvero un formaggio a pasta morbida che contiene venature di muffa blu-verde. Prende il nome dalla città di Gorgonzola, situata nella regione della Lombardia, dove si ritiene sia stato originariamente prodotto nel XV secolo.
Alberto Arrigoni, cheese expert per Arrigoni Battista, ci spiega la storia antica del Gorgonzola. Secondo la leggenda, il Gorgonzola nasce dal fortunato errore di un casaro. La presenza di muffa, che per altri formaggi è un difetto, nel Gorgonzola è la chiave espertamente dosata dal casaro per sprigionare una gamma avvolgente e raffinata di aromi.
Guarda il video integrale di Alberto Arrigoni sulla pagina Facebook di Arrigoni Battista.
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