Gildo Formaggi, azienda familiare giunta alla quarta generazione, ha una ricca storia che risale ai primi anni Venti. Tutto è iniziato con il bisnonno, Giovanni Ciresa, che ha gettato le basi di questa eredità. Negli anni Cinquanta ha passato il testimone al nonno, Gildo, e oggi la tradizione continua a fiorire all'interno dell'intera famiglia. La catena di tradizioni e conoscenze tramandate di generazione in generazione è il cuore dell'azienda.
Situata in Valsassina, una valle storicamente rinomata per la stagionatura dei formaggi, arricchita dalla presenza delle grotte di Introbio, Gildo Formaggi incarna l'essenza di questa regione. La filosofia aziendale è profondamente radicata nell'onorare le tradizioni della Valsassina e i suoi prodotti iconici, mantenendo un impegno incrollabile per la qualità.
Questa costante dedizione alla tradizione e alla qualità si manifesta nella squisita gamma di prodotti offerti da Gildo Formaggi. Dai formaggi di capra a quelli a latte crudo e agli amati classici italiani DOP come il Taleggio e il Gorgonzola, Gildo Formaggi li ha resi unici, introducendo creazioni come il GranCapra (un Grana di latte di capra) e lo Stracktufo, una deliziosa reinterpretazione del Taleggio infuso con la ricchezza terrosa del tartufo.
