Il Quartirolo Lombardo DOP Stagionato è un formaggio che seduce al primo assaggio, grazie alla sua consistenza unica e alla gamma di sapori che si sviluppano durante il periodo di stagionatura. 

La pasta, più compatta rispetto alla versione fresca, presenta una delicatezza nel gusto che si evolve verso note più decise e leggermente piccanti, mantenendo un equilibrio sorprendente tra dolcezza e sapidità. 

Rispetto al Quartirolo Lombardo DOP per il quale la stagionatura dura da 2 a 30 giorni, per il Quartirolo Lombardo DOP Stagionato si protrae oltre i 30 giorni .