La parola gourm.itpedia della settimana è:
Zafferano
/ẓaf·fe·rà·no//
Pianta erbacea con fiori viola a forma di imbuto i cui pistilli, essiccati e ridotti in polvere gialla, forniscono una droga usata in medicina e soprattutto in cucina.
Gaetano Caruso, titolare del Caseificio Centroform, conosce molto bene lo zafferano. Questo prezioso e antico ingrediente viene prodotto direttamente dal caseificio e utilizzato nella produzione del Piacentinu Ennese Dop.
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