La parola gourm.itpedia della settimana è:
Lombrico
/lomˈbri.ko/
un tipo di verme terrestre appartenente all'ordine degli anellidi. I lombrichi svolgono un ruolo importante nell'ecosistema poiché aiutano a decomporre la materia organica, migliorando la fertilità del terreno.
Alessandro Gandolfi, presidente della Cooperativa San Lorenzo, racconta come l’utilizzo del lombrico permetta di trasformare il surplus di letame della aziende agricole in un fertilizzante di altissima qualità, molto ricercato nella filiera del biologico e dell’agrodinamico.
Gourm.itpedia è un progetto di divulgazione del sapere gastronomico italiano realizzato da gourm.it, un consorzio di produttori italiani.
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