Gourm.it confeziona su misura Grand Tour golosi per apprendere e approfondire la ricchezza della gastronomia italiana.
Immaginate di trovarvi su strade impervie, avvolte da boschi antichi, nel mezzo della Garfagnana. Siamo in un'area montagnosa della Toscana, lontana dalle traiettorie del turismo di massa. Qui i borghi sono piccoli, pietrosi e sparsi, qui ci sono pascoli verdi e generosi, e qui si trova il Caseificio Bertagni, un'azienda tramandata di generazione in generazione di pastori casari.
Immaginate ora di essere accolti direttamente da Verano Bertagni, mastro casaro del caseificio, e di poter assistere direttamente alla raccolta del latte, alla produzione; immaginate di poter visitare le cantine profumate di legno d'abete e pecorino e di poter degustare qui direttamente i suoi formaggi, come la Tuada o la Taula, accompagnati da un buon bicchiere di rosso.
Ecco come descrive l'esperienza un visitatore tedesco:
This family owned and operated cheese factory is hidden away and easy to miss if you didn't know it was there. [...]
We got to see the whole process and try out several different cheese. They make cheese from cows, sheep, and goats. The milk gathered fresh from local farmers. [...] While we were there, several locals stopped by to grab some cheese, demonstrating how good his products are. We loved his prize winning "Tuada" cheese and bought some for ourselves and friends. I highly recommend visiting here if you are in Garfagnana
Ed ecco le impressioni di un visitatore inglese:
The cheese maker took a lot of time to really show and describe the cheese making process and was very excited to answer all of our questions. The tasting at the end was very generous and the cheeses superb!
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