La parola gourm.itpedia della settimana è:
Cooperativa
/ko.o.pe.ˈra.ti.va/
Un'organizzazione o un'azienda fondata e gestita da un gruppo di persone che si uniscono volontariamente per perseguire obiettivi comuni e ottenere benefici mutualistici
Alessandro Gandolfi, presidente di Cooperativa San Lorenzo, racconta l’importanza storica della formula cooperativa nella realtà agricola italiana, e in particolare mantovana. Grazie a questa struttura di collaborazione orizzontale i soci della Cooperativa San Lorenzo, in buona parte aziende che conferiscono il latte per la produzione di Parmigiano Reggiano, possono scambiarsi saperi, attrezzi, buone pratiche.
Gourm.itpedia è un progetto di divulgazione del sapere gastronomico italiano realizzato da gourm.it, un consorzio di produttori italiani.
