La parola gourm.itpedia della settimana è:
Certificazione
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Attestazione rilasciata da un ente competente a un'organizzazione o a un'azienda che soddisfino un insieme di norme stabilito a livello internazionale.
Luisa Bondioli del Caseificio Agricolo Milanello racconta il percorso di qualità rigorosa intrapreso dalla propria azienda. Le certificazioni sono strumenti preziosi, sia nella commercializzazione del Parmigiano Reggiano come garanzia ulteriore al cliente, sia nella fase di produzione, per aumentare la consapevolezza di tutti gli attori coinvolti.
Gourm.itpedia è un progetto di divulgazione del sapere gastronomico italiano realizzato da gourm.it, un consorzio di produttori italiani.
