La parola gourm.itpedia della settimana è:
Casaro
/kaˈzaːro/
una persona che produce o lavora nel settore del formaggio. Il casaro è colui che si occupa della trasformazione del latte in formaggio, seguendo le tecniche tradizionali e utilizzando strumenti specifici
Miguel Pavesi, responsabile di produzione per il formaggio Gorgonzola di Arrigoni Battista, spiega il percorso di formazione e crescita personale che lo ha portato a diventare un casaro, un lavoro che richiede sacrificio e una grande passione. Il risultato di questa dedizione quotidiana si sente in ogni boccone di Gorgonzola Arrigoni Battista, provare per credere
Gourm.itpedia è un progetto di divulgazione del sapere gastronomico italiano realizzato da gourm.it, un consorzio di produttori italiani.
