La parola gourm.itpedia della settimana è:
Cantina
/can·tì·na/
Locale, completamente o parzialmente interrato, adibito alla conservazione del vino, formaggi o salumi
Benedetta Spigaroli, dell’Antica Corte Pallavicina, spiega il ruolo fondamentale svolto dalla maturazione in cantina nella lavorazione del Culatello di Zibello.
Gourm.itpedia è un progetto di divulgazione del sapere gastronomico italiano realizzato da gourm.it, un consorzio di produttori italiani.
