La parola gourm.itpedia della settimana è:
Burrata
/burra’ta/
La burrata è un formaggio fresco a pasta filata, a forma di sacca tondeggiante con la caratteristica chiusura apicale e dall'aspetto esterno simile alla mozzarella. L'interno è morbido, composto di panna e straccetti di mozzarella.
Giovanni Cirillo de La Marchesa racconta i segreti di quella delizia casearia chiamata Burrata di bufala: uno scrigno perlaceo che contiene tutta la dolcezza e l’intensità del latte di bufala.
Gourm.itpedia è un progetto di divulgazione del sapere gastronomico italiano realizzato da gourm.it, un consorzio di produttori italiani.
